Çakmak Dolması

Eskişehir’in yöresel tatlarından Çakmak Dolması’nın tarifi, Mutfağım programından…

Malzemeler:

500 gr kaburga kıyması
4 adet patlıcan
1 çay bardağı göce (kırık buğday)
2 orta boy soğan
7 yemek kaşığı domates konservesi veya rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarmısak

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup birer parmak kalınlığında dilimlenir. Her dilim yarıya kadar kesilere cep gibi açılır. Acısının gitmesi için tuzlu suda bekletilir.

Dolmanın içi için; 500 gr kaburga kıymasının üzerine yemek kaşığı domates ve biber salçası, çok küçük kıyılmmış soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 kahve fincanı göce yani kırık buğday da eklenip yoğrulur.

Dolmanın pişeceği tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Yarım çay kaşığı domates salçası kavrulur. Arasına kıymalı harç yerleştirilen patlıcanlar avuç içinde sıkılıp tencereye dizilir.

Dolmaların üzerine 7 yemek kaşığı domates konservesi veya rendesi konur. Üzerlerine çıkmayacak kadar ssıcak su dökülüp pişirilir.

5 yemek kaşığı yoğurt 3 diş ezilmiş sarmısakla karıştırılır. Dolmaların üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür.






Yorum Gönder

Yorum bırakın trackback sitenize.. Yorumları takip için lütfen üye olun RSS.

Email adresiniz paylaşılmayacaktır. İşaretli alanları doldurun *

Önceki yazıyı okuyun:
Beyaz Çikolatalı ve Frambuazlı Pasta
Beyaz Çikolatalı ve Frambuazlı Pasta

Yaz sıcaklarında içinizi baymayacak bir lezzet; beyaz çikolatalı ve frambuazlı pasta…

Kapat