Yağ, Peynir, ve Sütte Hangi Vitaminler Vardır?
Süt, Peynir ve Süt Ürünlerinde Hangi Vitamin ve Besinler Vardır?
Her öğünde almamız gereken dört temel besin grubundan biri süt ve süt ürünleri. Bu gruptaki besinler vücudumuz için gerekli kalsiyum ve vitamin B2’nin en iyi kaynağı. Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, süt grubu besinler tüketilmeden sağlanamaz. Bu grup ayrıca protein, fosfor ile B2 ve B12 vitamini açısından da zengin. Başta yetişkin kadınlar, çocuklar ve gençler olmak üzere tüm yaş gruplarının süt grubu besinleri her gün tüketmesi gerekiyor. Tüketilmesi önerilen miktar yetişkinler için günde 2 porsiyon, çocuk-genç-gebe-emzikli ve post menopoz (menopoz sonrası) kadınlar için ise günde 3-4 porsiyon. (Bir büyük su bardağı süt veya yoğurt, iki kibrit kutusu büyüklükte peynir, bir küçük kase muhallebi veya sütlaç, bir porsiyon kabul edilir.) Süt proteini iyi kalite bir protein. Proteinler, büyüme için mutlaka gerekli. Vücudun tüm hücrelerinin büyük bir bölümü proteinlerden yapılmış ve bu hücreler sürekli olarak değişip yenileniyor. Vücut proteinlerinin oluşumu için kaynak, besinlerimizde bulunan proteinler. Süt proteinleri yüzde 78-80 oranında vücut proteinine dönüşebiliyor. Sindirilebilirlikleri ise yüzde 90’ın üzerinde. Kalsiyum için en iyi kaynak süt ve ürünleri. Kalsiyumu ilaç olarak almak yerine süt, yoğurt, peynir olarak her öğünde almak daha uygun. Özellikle çocukluk ve gençlikte süt içimi sadece büyüme için değil, genetik sınırlar içinde kemik kütlesinin en yüksek düzeye çıkması, yaşlılıkta kemik kayıplarının en aza indirilerek kemik sağlığının korunması için de yararlı.
Kalsiyum, kemik ve dişlerin yapı taşı
Kalp kaslarının kasılmasını sağlayarak kalbin atmasını, normal sinir fonksiyonlarının devamlılığını sağlıyor.
Kanama durumlarında kanın pıhtılaşma işlevini yerine getiriyor.
Sütte bulunan kalsiyum, kan kolesterol düzeyini düşürücü etkiye (hipokolesterolemik etki) sahip.
Dokulardaki kolesterolü toplayarak dışarı atılmasını sağlayan, (HDL) iyi kolesterolün sentezini artırıyor.
Kalsiyumun hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde de olumlu etkisi var.
Kalsiyum gereksinimi hayatın her devresinde farklılık gösteriyor. Hızlı büyümenin olduğu devrelerde, çocuk, genç, gebelik ve emzirme dönemlerinde kalsiyum gereksinimi artıyor. Ancak her yaş döneminde yeterli miktarda kalsiyum almaya özen göstermek gerekiyor. Çocuklarda yetersiz kalsiyum alımı büyümeyi etkileyebiliyor. Ağır yetersizlik durumunda yetişkinlikte erişebilecekleri maksimum boya ulaşamıyorlar. Yaşam boyunca, hafif yetersizlik durumlarında bile kemik yoğunluğu etkilenebiliyor, kemik kayıpları oluşabiliyor, osteoporoz riski artabiliyor ve kolay kemik kırıklarının görüldüğü hastalıklar oluşabiliyor. Yetmiş yaşındaki tüm kadınların yüzde 30-40’ı osteoporozu gösteren en azından bir kırığa sahip.
Süt gibi proteinden zengin besinlerin fosfor içerikleri de yüksek. Fosfor;
Hücrelerde enerji üretimine yardım ediyor,
Organlardaki enerji metabolizmasının ana düzenleyicisi,
Kalsiyumdan sonra kemik ve diÅŸlerin temel bileÅŸeni,
Vücutta hücre yenilenmesini ve çoğalmasını kontrol eden DNA ve RNA’nın bir parçası.
Süt ve süt ürünleri vitamin B2’nin en zengin kaynakları. Türkiye’de okul çağı çocukları arasında vitamin B2 yetersizliği çok yaygın. Marmara, İç Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgelerinde yerleşim merkezi ayrımı olmaksızın, 7-17 yaş grubu kız ve erkek çocukları üzerinde yapılan bir araştırmada, üç bölge genelinde B2 vitamini yetersizlik oranı, yüzde 82.9 gibi çok yüksek bir oranda saptandı. İlgililer, araştırmaya alınan çocukların yiyecek tüketim sıklıkları incelendiğinde, vitamin B2 için en zengin kaynak olarak gösterilen süt ve süt ürünlerinin tüketim sıklığının bir porsiyonu geçmediğini izlediler.
Süt ve ürünleri, tüm vücut hücrelerinde bulunan B12 vitamini açısından zengin. B12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin yapımında görev alıyor, vücutta yağ asitlerinin ve bazı amino asitlerin kullanılmasına yardım ediyor. Süt ve süt ürünleri tüketiminin kan basıncını düşürdüğü ve hipertansiyon riskini azalttığı belirtiliyor. Yüksek kan basıncı (hipertansiyon), en önemli sağlık sorunlarından biri. Yüksek kan basıncı; kardiyovasküler hastalıklar, kalp krizi ve böbrek hastalıkları riskini artırıyor. Yapılan bir çalışmada, hipertansiyonlu bireylere kıyasla daha fazla süt tüketen 5 bin erkeğin kan basıncı normal sınırlar içerisinde bulundu. Sütte bulunan peptitler (molekül ağırlığı düşük bir protein bileşiği) ve çeşitli minerallerin (kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum) kan basıncını düşürücü etkisi olduğu bildirildi. Hamileler üzerinde yapılan bir çalışmada, süt ve süt ürünleri tüketimine bağıntılı olarak yüksek kalsiyum alımının hamileliğin ilk 20 haftasında gestasyonel hipertansiyon (hamileliğe bağlı yüksek tansiyon) riskini azalttığı belirlendi. Yine yağdan fakir, sebze-meyve ve sütten zengin bir diyet tüketen 450 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, 2 hafta içinde kan basıncının önemli düzeyde düştüğü belirlendi. Sonuç olarak; düşük yağlı, sebze ve meyveden zengin, yarım yağlı süt ve süt ürünlerinin tüketimi kan basıncını önemli düzeyde düşürüyor ve yüksek kan basıncı oluşum riskini azaltıyor. Sütteki zararlı mikroorganizmaları yok etmek amacıyla pastorizasyon ve UHT ısıl işlem süreçleri uygulanıyor, elde edilen sütlerin kapalı bir sistemde ve steril koşullar altında aseptik karton kutulara dolumu yapılıyor. Bu kutuların özelliği nedeniyle de kapalı ambalajdaki süte dışardan mikroorganizma girişi olası değil. Bu kutular ayrıca sütü, ısı ve ışık ve havanın olumsuz etkilerine karşı da koruyor. Sütün bozulmasına neden olan bakterilerin işlem sayesinde yok edilmesi ve ambalaj sayesinde dışardan girişinin önlenmesi sonucunda, süt uzun ömürlü oluyor. Her iki üretim yönteminde de kesinlikle hiçbir katkı maddesi yok.
Sütün Besin Değerleri
| Enerji ve Besin Öğeleri: | 100 ml | 250 ml |
| Enerji (kcal/Kj): | 62.6/262 | 156.5/655 |
| Protein (g): | 3.3 | 8.25 |
| YaÄŸ (g): | 3.4 | 8.5 |
| Karbonhidrat (g): | 4.7 | 11.75 |
| Kalsiyum (mg): | 120 | 300 |
| Yaş | Günlük Kalsiyum İhtiyacı | 250 ml Süt’ün
(1 Bardak) Kalsiyum DeÄŸerleri |
RDA’yı
Karşılama Oranı |
| 1-3 YaÅŸ: | 500 mg | 300 mg | %60 |
| 4-8 YaÅŸ: | 800 mg | 300 mg | %37.5 |
| 9-18 YaÅŸ: | 1300 mg | 300 mg | %23 |
| 19-50 YaÅŸ: | 1000 mg | 300 mg | %30 |
| 50 YaÅŸ Ãœzeri: | 1200 mg | 300 mg | %25 |
PEYNÄ°RDE VÄ°TAMÄ°NLER:
Peynirde, yağda çözünen vitaminlerden A-D-E-K vitaminleri bulunmaktadır. Konsantrasyonları peynirin yağ miktarına bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Tam yağlı peynirdeki A vitamini’nin %80 – %85′i peynire geçmektedir. Bu nedenle peynir A vitamini bakımından önemli bir kaynaktır. B vitamini kompleksleri bakımından da zengin içeriği sebebiyle peynir önemli bir kaynak durumundadır.
Yağda Hangi Vitaminler Vardır?
Lipitler (YaÄŸlar)
Yağ ve kolesterol gibi yağ benzeri tüm maddelere lipit adı verilir. Suda çözünmeyen lipitler arasında eter, benzin, kloroform gibi yağ çözücülerle eriyenlere ham lipit denir. Ham lipitlerin içinde değişik kimyasal yapıya sahip; yağlar, fosfolipitler, glikolipitler, steroidler ve mumlar gibi maddeler yer alır.
YaÄŸlar
Yağlar, karbonhidrat ve proteinlerle birlikte vücudumuza enerji sağlayan 3. besin grubudur. Yiyeceklerle beraber vücuda giren karbonhidrat ve proteinlerin fazlası, vücudumuzda yağ olarak depolanır.
Yağlar genellikle bir gliserol molekülünün 3 yağ asidi ile birleşmesi sonucu meydana gelen trigliseritlerdir.
Yağlar ne işe yararlar ve içindeki vitaminler nelerdir?
- Yağlar vücuda, aynı miktardaki karbonhidrat ve proteinlerin 2 katından fazla enerji verirler. 1 gram yağ, 9 kilokalori enerji sağlar.
- Özellikle balık ve su ürünlerinde bulunan yağlar, retina ve beyin gelişimi için gereklidir. Kalp ve damar hastalıklarını önlemek için bu besinlerde bulunan Omega 3 yağı, daha fazla tüketilmelidir.
- Vücut için mutlaka gerekli olan elzem yağ asidi, zeytinyağı ile alınır.
- A, D, E ve K vitaminlerinin vücutta kullanılmasını sağlarlar.
- Derinin altında bulunan yağ tabakası, vücut ısısının kaybını önler.
- İç organları çevreleyerek, onları dış etkenlerden korurlar.
- Midenin boşalmasını geciktirerek, tokluk hissi verirler.
- Östrojen ve testesteron hormonunun yapısında bulunurlar. Yeterince yağ alınmazsa, salgılanma bozulur.
Vücudun yağa ne kadar ihtiyacı vardır?
Tükettiğimiz yağlar, görünür ve görünmez olarak ikiye ayrılır. Tereyağı, sıvıyağ gibi yağlar görünür yağlar iken; et, süt gibi daha çok hayvansal kaynaklarda bulunan yağlar görünmez yağlardır. Vücuda alınan yağların yarısı, görünmez yağlardan oluşur.
Sağlıklı bir bireyin alması gereken yağ miktarı, kilosu, boyu gibi kişisel özelliklerine göre belirlenir. Genel olarak günlük alınan enerjinin yüzde 30’u yağlardan karşılanmalıdır. Buna göre herkes 1 gram yağın 9 kilokalori olduğunu unutmadan, kendi kişisel özelliklerine göre tüketeceği yağ miktarını düzenlemelidir.
Benzer yazılar:
- Hangi Yaşta Hangi Vitaminlere İhtiyacımız Var?
- Beslenmede Pirincin Önemi
- Hangi Peynir Kaç Kalori?
- Hangi Dönemlerde Nasıl Beslenmeli?
- DiÅŸlerinizi Peynir Yiyerek Koruyun!!
149 Yorum
hiç güzel deil hiç bir bilgi yazmıyo
çooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooook güüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüzzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeelllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
mükemmellllllllllll
Teşekkürler.
Teşekkürler.
Yorum
ben ne bulunduğunu isterken siz ise çok yazılı gönderiyorsunuz
haaaaaaaaaa
çok tşk.
Çoooooook teşekkür ederim .Çok güzel olmuş.Ayrıca çok güzel anlatıyor.
çok şey var ama benim için hiç birşey yok
da deminden sonra yorum yazıyorum ama çıkmıyor sandım sonra yorumlara baktım ve benim yazdığım yorumda çıkmış yazısı çok uzun yaz yaz parmaklarım yoruldu ama yinede çok teşekkürler dersim için çok lazım oldu şimdi bu siteden ayrılmak zorundayın çünkü iki tane bebek kardeşlerim var onlara bakcam ve tekrar bu site için çok teşekkür ederim hoşcakalın görüşmek üzere
ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbeeeeeeeeeeeeeeeeeee
çookkkkkkk uuuuuuzzzzzzzzzuuuuuuuunnnnnnnnnnn
vayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy bbbbbeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
çok tşk
işime yaradı pek iyiymiş öğretmen 100 vrdi (TEŞŞEKGÜRLERRR ) 
çok işme yaradı çok teşekkür ederim
çok teşekkürler
Yeni eÄŸitim
ödevim için gereli şeyi buldum çok teşekkürlerrrrrrrrrrrrrrr
çoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooookteşekkürler
Teşekkürler.
benim demek istediğim kısa ve ööööööööööööööözzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz olmalı.
ççççççççççççççççççççççooooooooooooooooooooooooookkkkkkkkkkkkkkkkkkkk teşekkürler ama yıldız doğrunun dediği gibi kısa olmalı
kısa olsaydı güzel olurdu(^^^)
çoooooooooooooooooooooooooooooooookkkkkkkkkkkk teşekkürler
süper
çok teşekkürler
a d e k vitamin varmı a var e de var d ve k vitamini duymadım hic
çooooooooooooooooooookkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkokokokokokokokok dövecem
Teşekkürler.
çok teşkürler
çok zor öğretmen çok zor ödevler veriyor
çok abartılı
of ya aradığım şeylerin bir kısmı var. yinede teşekkür ederim
Çokkkk teşekkürler diye bakın yeniden teşekkür ediyorum
))
çokkk sağolunn
Zekice
çoook tşk (teşekkürler) sizi kutlarım
tesekkür ederim sen bena yardım eddın ıcın ben performans odevımı yaptım
zz)
çoook tşk (teşekkürler) sizi kutlarım
çok teşekkür ederim yardımlarınız için
Teşekkürler.
ÅŸimal sana katılıyorum hiç aradığım ÅŸeyler yok…
ne de saçma şeyler aradığım şeyler yok.
) 
ben hakan hani yorum yazıcağım dediğim kişi evet şimdi yorumumu söylüyorum teşekkür etmiyorum çünkü öğretmen aldığı bilgiyi pek beyenmedi ha bu sizin bize yalan söylediğiniz anlamına gelmiyor ben vitaminleri istemiştim içinde hangi vitaminlerinin olduğu ama siz kalsyumları vermişsiniz galiba ama öğretmen az çok beğendi onun için yarımlı teşekkür
:/ üüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüü
Çok tşk (teşşekkürler)!
Türkçe ödevim için Google’ye yağda hangivitaminler vardır yazdım (aslında Yağ, Peynir, ve Sütte Hangi Vitaminler Vardır? diye arayacaktım ama…) direk bu site çıktı çok tşk .
Bide yağdakileri pek anlamadım ama yinede tşk!